Kimchi på norsk
Kimchi er opprinnelig koreansk. Her har du en norsk variant som er en av mine favoritter.
Ingredienser
Slik gjør du det
Skyll grønnkål og kinakål og kutt dem i større biter.
Skjær spisskål i fine strimler og ha all kålen i en større bolle. Spar noen blader som du kan bruke som «lokk». Strø over salt og sett til side – saltet trekker ut væsken.
Kutt grønnsaker i strimler, eple i små terninger og finhakk hvitløk, ingefær og ev. fersk chili.
Bland alle grønnsakene godt sammen med kålen. Kna det godt til du har godt med væske i bunnen. Kål og grønnsaker skal gi nok væske til at det dekker alt.
Finn frem et norgesglass eller annen egnet krukke (minimum 1½ liter) og vask det godt – få bort all såpe.
Legg blandingen i glasset og press det godt sammen slik at det er minst mulig luft innimellom. Se til at grønnsaksblandingen er dekket med væske. La det være ca. 2 cm klaring opp til lokket.
Legg et kålblad på toppen som lokk. Bruker du norgesglass, la det stå uten strikk. Har du fast lokk, la det ligge løst på.
La stå på kjøkkenbenken i 3–8 dager, alt etter hvor fermentert du ønsker den. Press kålen ned etter hvert som den faller sammen. Sett så glasset i kjøleskap.
Visste du?
Fermentert mat er gull for de som har problemer med magen – enten det er forstoppelse, irritert tarm eller oppblåst mage.
Mangler du noen ingredienser? Det gjør ikke noe – du kan utelate eller erstatte det meste.
Kommentarer (0)
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele din mening!